土曜日の朝、久しぶりにフォカッチャ焼きました。
ぶーちゃんたちは『塩パン』と呼びます。
み〜が作るフォカッチャはかなり、ズボラ（笑）
材料は、
- 強力粉 １８０グラム
- 塩 ２グラム
- ドライイースト２グラム
- 仕込み水 １５０グラム
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
用意するものは、
- 密閉容器
- クッキングシート
- 銀紙
- スプーンなどの混ぜるもの
- スケッパー（あれば、み〜はナイフを使っています）
- オーブントースター
- 計り
くらいかな。
作り方は、全部の材料を計りながら入れて行くだけ〜
- 密閉容器に、強力粉、塩、イーストを計量しながら入れて行く
- 仕込み水を計量する
- 密閉容器の中をスプーンで簡単に混ぜる
- 密閉容器の中に、仕込み水を半分くらい入れる
- 全体をぐるぐると混ぜる
- 粉っぽいところに水をさらに入れて混ぜる
- 全体が混ざったら、スプーンの裏で平らにする
- ふたを閉めて冷蔵庫で８時間以上寝かせる
み〜は、部屋の寒そうな場所に放置します。本当は、冷蔵庫でゆっくり発酵させた方が美味しくなるようです。 - 1．5〜２倍にふくらんだら、OK。
夜仕込んで放置、翌朝はこんな感じにふくらんでいます。
ふたを開けるとこんな感じ - 強力粉を多めに振って、生地を潰さないように注意して容器の４面すべてにスケッパーやナイフを差し込んで粉が行き届くようにして、容器から生地を外します。
結構べとべとの生地なので、み〜はかなり粉まみれにしちゃう - クッキングシートの上にも粉を振り、容器を逆さまにして生地が落ちてくるのを待ちます。
- 生地を三つ折りにして形を整える
- 指で穴を開けてオリーブオイルと塩をふったら、オーブンヘ
粉をふりかけて、指でぶすぶすつついて穴を開けたところ
オリーブオイルはこんな感じで、この上から塩をふりかける - 15分くらい焼きます。途中、膨らみすぎて上の部分が焦げてしまうので、アルミホイルをかぶせて保護するといいです。
ふくらんできた
ので、アルミホイルをかぶせる
15分焼いたところ、もうちょっと焦げ目が欲しいので、今度はホイルを外して５分追加で焼きました
焼き上がりはこんな感じ。
ザルにのせて粗熱をとったら、キッチンハサミで適当な大きさにカット。
包丁でやると、パンがぺちゃんこになってしまうので、ハサミで切るのがいいかな〜
こんな形で食卓へ〜
今日は、ドリップヨーグルトも作りました。
ぶーちゃんズ、もりもりです。
このパン、フライパンでも焼くことができたので、生地を作って持っていけばキャンプでも食べられると思います。
いつか、キャンプでもやってみたいなぁ〜
